Słownik pojęć alkoholowych

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co kryje się za terminami takimi jak gorzelnia, starzenie czy winifikacja? Przygotuj się na rozszerzenie swojej wiedzy i odkrycie sekretów branży alkoholowej! Zapraszamy do zapoznania się z naszym słowniczkiem pojęć.

Litera A

  • Apelacja – termin określający z jakiego obszaru pochodzi dane wino, a także sposobu produkcji i jakości trunku.

Litera B

  • Bodega  – z hiszpańskiego piwnica, pojęcie używane do określenia hiszpańskich producentów win.
  • Browarnictwo (Piwowarstwo) – sztuka warzenia i produkcji piwa.

Litera C

  • Cantina – z włoskiego piwnica, termin używany do określenia włoskich producentów win.

Litera D

  • Degustacje alkoholi – próbowanie i ocenianie różnych trunków pod względem smaku, aromatu i innych cech sensorycznych.
  • Destylarnia – zakład produkcyjny, w którym przeprowadza się procesy destylacyjne.

Litera E

  • Enolog – naukowiec specjalizujący się w procesie produkcji alkoholu.
  • Etanol (alkohol etylowy) – organiczny związek chemiczny wykorzystywany do produkcji napojów alkoholowych.

Litera F

  • Fermentacja – proces przemiany cukrów w napoju pod wpływem drożdży lub innych mikroorganizmów, który ma decydujący wpływ na smak oraz zapach produktu końcowego.
  • Filtrowanie – proces filtrowania polega na przepuszczaniu alkoholu przez różne filtry w celu usunięcia zanieczyszczeń i uzyskania czystego, klarownego trunku.
  • Finisz – ostatni etap degustacji, który odnosi się do smaku i odczucia pozostającego w ustach po połknięciu trunku.

Litera G

  • Gorzelnia – zakład produkujący surowy (nieoczyszczony) spirytus.

Litera I

  • IBU – angielski skrót International Bittering Unit, określa poziom namielenia i poziom goryczy piwa.

Litera K

  • Kiper – osoba zajmująca się profesjonalną oceną i klasyfikacją alkoholu.

Litera M

  • Maceracja – proces ekstrakcji aromatów i składników z substancji roślinnych poprzez namaczanie ich w płynie.
  • Mocne alkoholowe – trunki, które cechują się wyższą zwartością alkoholu.
  • Moszcz – świeżo wyciśnięty sok z owoców (np. z winogron) przeznaczony do produkcji napoju (np. wina).

Liter N

  • Napój alkoholowy – napój, w którego skład wchodzi etanol.

Litera P

  • Piwa – napoje alkoholowe, do produkcji których wykorzystuje się słód i chmiel.
  • Pasteryzacja – proces pasteryzacji alkoholu polega na obróbce termicznej i ma na celu wyeliminować mikroorganizmy z trunku, a także wydłużyć termin przydatności do spożycia.

Litera S

  • Słód – wysuszone i skiełkowane ziarna zbóż wykorzystywane do produkcjo piwa lub whiskey.
  • Sommelier – ekspert i znawca win.
  • Starzenie alkoholu – proces starzenia alkoholu polega na przechowywaniu napoju w określonych warunkach (np. w beczkach) i przez określony czas w celu uzyskania docelowego trunku.
  • Styl piwa – pojęcie używane do określenia cech (takich jak smak, kolor, aromat) danego rodzaju piwa.

Litera R

  • Rektyfikacja – proces mający na celu oczyszczenie alkoholu z ubocznych produktów oraz wody.
  • Rocznik – rok produkcji alkoholu (np. wina lub whiskey).

Litera T

  • Terroir – termin odnoszący się do warunków geologicznych i klimatycznych dla danego obszaru, na którym wytarza się produkt (np. wino).

Litera W

  • Winiarstwo – działalność związana z produkcją i wytwarzaniem wina.
  • Winifikacja – procesy związane z produkcją wina.
  • Wina – napoje alkoholowe wytwarzane z winogron.
  • Winnica – plantacja winorośli, gdzie hoduje się winogrona przeznaczone do produkcji wina.
  • Winogrodnik – osoba zajmująca się uprawą winorośli, z których powstaną wina.

Nie znalazłeś tego, czego szukałaś? Zajrzyj do nas za jakiś czas – stale poszerzamy nasz słowniczek wiedzy – lub zapoznaj się z pozostałymi wpisami blogowymi.

Facebook
Facebook
Facebook
Instagram
Instagram
Instagram
Spis treści