Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co kryje się za terminami takimi jak gorzelnia, starzenie czy winifikacja? Przygotuj się na rozszerzenie swojej wiedzy i odkrycie sekretów branży alkoholowej! Zapraszamy do zapoznania się z naszym słowniczkiem pojęć.
Litera A
- Apelacja – termin określający z jakiego obszaru pochodzi dane wino, a także sposobu produkcji i jakości trunku.
Litera B
- Bodega – z hiszpańskiego piwnica, pojęcie używane do określenia hiszpańskich producentów win.
- Browarnictwo (Piwowarstwo) – sztuka warzenia i produkcji piwa.
Litera C
- Cantina – z włoskiego piwnica, termin używany do określenia włoskich producentów win.
Litera D
- Degustacje alkoholi – próbowanie i ocenianie różnych trunków pod względem smaku, aromatu i innych cech sensorycznych.
- Destylarnia – zakład produkcyjny, w którym przeprowadza się procesy destylacyjne.
Litera E
- Enolog – naukowiec specjalizujący się w procesie produkcji alkoholu.
- Etanol (alkohol etylowy) – organiczny związek chemiczny wykorzystywany do produkcji napojów alkoholowych.
Litera F
- Fermentacja – proces przemiany cukrów w napoju pod wpływem drożdży lub innych mikroorganizmów, który ma decydujący wpływ na smak oraz zapach produktu końcowego.
- Filtrowanie – proces filtrowania polega na przepuszczaniu alkoholu przez różne filtry w celu usunięcia zanieczyszczeń i uzyskania czystego, klarownego trunku.
- Finisz – ostatni etap degustacji, który odnosi się do smaku i odczucia pozostającego w ustach po połknięciu trunku.
Litera G
- Gorzelnia – zakład produkujący surowy (nieoczyszczony) spirytus.
Litera I
- IBU – angielski skrót International Bittering Unit, określa poziom namielenia i poziom goryczy piwa.
Litera K
- Kiper – osoba zajmująca się profesjonalną oceną i klasyfikacją alkoholu.
Litera M
- Maceracja – proces ekstrakcji aromatów i składników z substancji roślinnych poprzez namaczanie ich w płynie.
- Mocne alkoholowe – trunki, które cechują się wyższą zwartością alkoholu.
- Moszcz – świeżo wyciśnięty sok z owoców (np. z winogron) przeznaczony do produkcji napoju (np. wina).
Liter N
- Napój alkoholowy – napój, w którego skład wchodzi etanol.
Litera P
- Piwa – napoje alkoholowe, do produkcji których wykorzystuje się słód i chmiel.
- Pasteryzacja – proces pasteryzacji alkoholu polega na obróbce termicznej i ma na celu wyeliminować mikroorganizmy z trunku, a także wydłużyć termin przydatności do spożycia.
Litera S
- Słód – wysuszone i skiełkowane ziarna zbóż wykorzystywane do produkcjo piwa lub whiskey.
- Sommelier – ekspert i znawca win.
- Starzenie alkoholu – proces starzenia alkoholu polega na przechowywaniu napoju w określonych warunkach (np. w beczkach) i przez określony czas w celu uzyskania docelowego trunku.
- Styl piwa – pojęcie używane do określenia cech (takich jak smak, kolor, aromat) danego rodzaju piwa.
Litera R
- Rektyfikacja – proces mający na celu oczyszczenie alkoholu z ubocznych produktów oraz wody.
- Rocznik – rok produkcji alkoholu (np. wina lub whiskey).
Litera T
- Terroir – termin odnoszący się do warunków geologicznych i klimatycznych dla danego obszaru, na którym wytarza się produkt (np. wino).
Litera W
- Winiarstwo – działalność związana z produkcją i wytwarzaniem wina.
- Winifikacja – procesy związane z produkcją wina.
- Wina – napoje alkoholowe wytwarzane z winogron.
- Winnica – plantacja winorośli, gdzie hoduje się winogrona przeznaczone do produkcji wina.
- Winogrodnik – osoba zajmująca się uprawą winorośli, z których powstaną wina.
Nie znalazłeś tego, czego szukałaś? Zajrzyj do nas za jakiś czas – stale poszerzamy nasz słowniczek wiedzy – lub zapoznaj się z pozostałymi wpisami blogowymi.
